Diamante di Calabria: Un Prodotto Agroalimentare Eccellente

Il Diamante di Calabria è una varietà di cedro ( Citrus medica) coltivata principalmente nella regione Calabria, in Italia, e in particolare nella fascia costiera tirrenica dell'Alto Cosentino, nota come Riviera dei Cedri. È apprezzato per le sue dimensioni generose, la buccia spessa e profumata e il suo albedo (la parte bianca interna) poco amaro.

Caratteristiche distintive:

• Aspetto: Il Diamante di Calabria si distingue per la sua forma ovale allungata e le dimensioni notevoli, che possono superare i 20 cm di lunghezza. La buccia è di colore verde chiaro o giallo a maturazione, liscia e profumata.
• Sapore: A differenza di altri agrumi, la polpa del cedro Diamante è scarsa e poco succosa. L'interesse principale risiede nella buccia e nell'albedo, che hanno un sapore delicatamente acidulo e aromatico.
• Utilizzo: Il cedro Diamante di Calabria viene utilizzato in diversi modi:
  • Industria alimentare: È un ingrediente chiave nella produzione di canditi, liquori (come il cedro), marmellate e dolci.
  • Industria cosmetica: L'olio essenziale estratto dalla buccia è utilizzato in profumeria e nella produzione di cosmetici.
  • Consumo fresco: Alcune persone consumano l'albedo crudo o sott'olio.
  • Utilizzo religioso: Riveste un'importanza centrale nella celebrazione ebraica del Sukkot (Festa delle Capanne), dove viene utilizzato un cedro "etrog" (un particolare tipo di cedro) privo di imperfezioni. Il Diamante di Calabria è particolarmente apprezzato per questo scopo.

Produzione e tutela:

La coltivazione del Diamante di Calabria è un'attività tradizionale che richiede cura e attenzione. La raccolta avviene manualmente e i cedri vengono selezionati con cura per garantire la loro qualità. Esistono consorzi e associazioni di produttori che si impegnano nella tutela e nella promozione del prodotto, anche attraverso marchi di qualità e denominazioni di origine protetta (DOP) per salvaguardare la sua autenticità e legame con il territorio. La DOP è in fase di ottenimento.

Importanza economica e culturale:

Il Diamante di Calabria rappresenta un'importante risorsa economica per la regione, contribuendo alla valorizzazione del territorio e alla conservazione delle tradizioni agricole locali. La sua storia è strettamente legata alla cultura calabrese e alla sua identità.